Desde a ocupação dos romanos em Mértola que há registos de produção de mel muito apreciado por resultar da combinação de um clima e flora únicos. Mais recentemente, a família Marques tem vindo a contribuir para a construção da história do mel na região, primeiro com Francisco Marques, seguindo-se em 1984 Francisco Pereira Marques e desde 1994 com Nuno Marques, dedicando-se à apicultura desde 1945 e mantendo em funcionamento a mais antiga casa produtora de mel de rosmaninho de Mértola.