Fundada em 2002, a CATET é uma das poucas Salsicharias Tradicionais Alentejanas a produzir enchidos com Indicação Geográfica Protegida (IGP), com base em suínos de raça alentejana.Mantém a tradição da produção destes reputados enchidos em que o tempero tradicional, o modo de cura em fumeiro natural de azinho e toda a ancestral sabedoria presente no seu fabrico, lhes confere um sabor, textura, cor earoma inigualáveis.